Chi siamo

Il Bar Pasticceria Vabres nasce a Palermo circa cinquant’anni fa per volontà di Felice Vabres, con un obiettivo semplice e concreto: offrire ai propri clienti dolci genuini, caffè di qualità e un’accoglienza sincera. Da allora, la pasticceria è cresciuta senza perdere il suo carattere familiare e il legame con la tradizione siciliana.

Oggi l’attività è condotta dai figli del fondatore, con l’ingresso della terza generazione: Angelo si occupa della pasticceria, Antonino della caffetteria, Alessio porta avanti con passione la cultura del caffè e Isidoro porta le nostre specialità a casa, sulle vostre tavole. Una continuità che unisce l’esperienza tramandata di generazione in generazione a una visione moderna e attenta ai gusti di oggi.

Le generazioni

La storia del Vabres è una storia di famiglia. Felice Vabres ha dato vita a un luogo che nel tempo è diventato un punto di riferimento per il quartiere e per chi cerca i sapori autentici della Sicilia.

La seconda generazione ha consolidato l’attività, distinguendo con cura le competenze: la pasticceria, la caffetteria e il servizio. Con la terza generazione, il Vabres ha aperto una nuova fase, arricchendo l’offerta con una maggiore attenzione alla qualità del caffè, alle tecniche di estrazione e all’esperienza del cliente.

I dolci della tradizione

Il cuore della Pasticceria Vabres resta la grande tradizione dolciaria siciliana. Cassata, cannoli e dessert a base di pasta di mandorla sono da sempre i protagonisti della vetrina, preparati secondo l’artigianalità e i sapori che hanno reso celebre la pasticceria dell’isola.

Accanto ai classici, il laboratorio ha sviluppato proposte che raccontano la Sicilia in modo contemporaneo. Tra queste, la torta Sicania, nata per rappresentare l’isola attraverso mandorle, arance, grani antichi e ricotta; e il tartufo palermitano, un dolce cubico a base di cassata, mandorle d’Avola e cioccolato fondente.

La pasticceria mignon, introdotta nel tempo come formato elegante e versatile, è diventata una delle proposte più apprezzate dai clienti, ideale per colazioni, cerimonie e momenti di convivialità.

Caffè, accoglienza e Sicilia

Il caffè è parte integrante dell’identità del Vabres. Alessio Vabres ha portato nel locale una cultura del caffè più approfondita, con estrazioni curate, latte art, caffè in monorigine e selezioni specialty, senza rinunciare al piacere di un buon espresso tradizionale.

La pasticceria è inoltre un laboratorio artigianale specializzato nella spedizione espressa di dolci siciliani e prodotti tipici, per portare nelle case dei clienti un raggio di sole dalla Sicilia, anche a chi vive lontano dall’isola.

La nostra promessa

In Pasticceria Vabres troviamo il valore della tradizione, la cura dell’artigianalità e la gioia di condividere i sapori della Sicilia. Ogni dolce racconta la nostra storia, ogni tazza di caffè rappresenta la nostra ospitalità.

Bar Pasticceria Vabres: la vostra Pasticceria dal cuore siciliano, sotto casa.